2019 Lavau Châteauneuf-Du-Pape

PRODUCTIE
De druiven worden volledig ontsteeld en in temperatuurgecontroleerde vaten geplaatst om ongeveer 30 dagen te macereren met twee rack-and-return-bewerkingen aan het begin van de fermentatie, gevolgd door twee overpompen per dag. 50% van de wijn rijpt in het vat en 50% in vaten van 450 liter die eerder voor 1 of 2 jaargangen zijn gebruikt, gedurende een periode van 12 maanden, voordat het wordt gemengd met de wijn die op het vat is gerijpt.

PROEFNOTITIES
Complexe neus van pruimen en zwarte kersen met een vleugje cacao en kruidnagel. Vol en evenwichtig in de mond, met extreme finesse en opmerkelijke lengte.