Beschrijving

KLIMAAT & TERROIR: De wijngaard Biancavilla ligt op de zuidwestelijke flank van de Etna op 700 à 800 meter hoogte. Hier profiteren ze van de koele berglucht en soms koude wind die er waait. De bodem bevat gestolde lava en kleine ronde kiezelstenen.

VINIFICATIE: De druiven worden deels in eikenhouten vaten en deels in betonnen tanks vergist. Ook de rijping van 24 maanden vindt plaats in eikenhout en beton.

DRUIVEN: nerello mascalese, nerello cappuccio ALCOHOL PERCENTAGE: 14,00%

GEUR & SMAAK: Een intrigerende neus van rokerige vulkanische as en hints van mediterraan struikgewas worden gevolgd door tonen van mirte, bramen, moerbei en wilde jeneverbes. Mooie frisheid en mineraliteit met zijdezachte, elegante tannines.

SERVEERSUGGESTIE: Perfect bij allerlei gerechten uit de Italiaanse en met name Siciliaanse keuken, niet te zware vleesgerechten en rijke vegetarische gerechten. Ook lekker bij rijpe harde (schapen)kazen!

WEETJE: Idda is het Siciliaanse woord voor ‘zij’ en verwijst naar de Etna, door de plaatselijke bevolking met ontzag Idda genoemd.