2020 The Foundry Fidelio Cabernet Sauvignon

Wijnbereiding: De druiven voor deze blend zijn afkomstig uit Stellenbosch. De Cinsault komt van Klein Helderberg en de Syrah van de boerderij Waterhof. Na de handmatige oogst vergisten de hele trossen RVS tanks waarna de wijn wordt overgebracht naar gebruikte kleine houten vaten van Frans eiken. Het sap rijpt hier 10 maanden waarna de wijn wordt geblend en gebotteld.

Producent & gebied: The Foundry Estate werd opgericht in 2000 door wijnmaker Chris Williams en wijnmarketeer James Reid, leden van de nieuwe generatie wijnmakers en professionals die wereldwijd en experimenteel zijn ingesteld. In Zuid-Afrika ontstaat momenteel een levendige cultuur rond ‘Garage wijnen’, kleine batches wijn die soms zelfs in garages of kelders van huizen worden geproduceerd. Het doel van The Foundry is om op deze kleinschalige manier uitmuntende wijnen te maken waarin de natuur, het karakter van de wijngaarden en de invloeden van het wijnjaar optimaal tot uiting komen.

James Reid, tevens operationeel directeur voor Western Wines in Zuid-Afrika, bekend van onder andere de Kumala wijnen, is een van de drijvende krachten achter The Foundry. Wijnmaker Chris Williams, in 2004 benoemd tot ‘Cellar Master’ bij Meerlust heeft zijn wijnmakerskunst geleerd aan het Elsenburg College in Stellenbosch en heeft vijf jaar onder de hoede van Giorgio Dalla Cia van Meerlust gestaan.

The Foundry werkt nauw samen met een handvol telers, waarbij ze zich richten op alle aspecten van wijnbouw en soms langdurige contracten afsluiten voor specifieke rijen druivenranken. De nadruk ligt op de juiste locatiekeuze per druivenvariëteit, de gezondheid, leeftijd en opbrengst van de ranken.

In 2024 riep wijngids Platter’s The Foundy Grenache Blanc 2022 uit tot beste Grenache Blanc van het jaar.

Wijn & Spijs: Bij geroosterd en gegrild rundvlees, gevogelte, stoofgerechten met kruiden/specerijen, paddenstoelgerechten, harde en blauwschimmelkazen.

Overige informatie: De Fidelio wijnen van The Foundry zijn een eenmalig project van Chris Williams.

Fidelio is een ijzeren sculptuur van de Kaapse Buffel die als wachter buiten onze wijnmakerij staat. Fidelio is vernoemd naar de enige opera geschreven door Ludwig Van Beethoven, ter ere van loyaliteit en trouw. Fidelio bewaakt onze wijnen en beschermt de wijnmakerij en is onze officieuze mascotte geworden.