Beschrijving

KLIMAAT & TERROIR: De wijngaard werd in 1989 aangeplant, ligt op 320 meter hoogte en heeft een zuidelijke expositie. De bodem bestaat uit zand (70%), kalksteen (20%) en klei (10%).

VINIFICATIE: De vergisting duurt 12 dagen en vindt plaats op 28-29°C in roestvrijstalen tanks. Na de malolactische vergisting (eveneens in RVS), rijpt de wijn 18 maanden in een tien jaar oud 3000 litervat van niet getoast Slavonisch eikenhout.

DRUIVEN: nebbiolo
ALCOHOL PERCENTAGE: 14,00%

GEUR & SMAAK: Spannend en energiek met aroma's van rozenblaadjes, steranijs en munt rond een kern van zoet rood fruit zoals kers en framboos.

SERVEERSUGGESTIE: Serveer bij gegrild rood vlees, portobello en natuurlijk pasta of risotto met truffel en geschaafde Parmezaanse kaas.

WEETJE: Omdat de bodem in Roero meer zand bevat dan in Barolo en Barbaresco, is de nebbiolo hier toegankelijker en minder tanninerijk.