2021 Isabelle Et Pierre Clement (Domaine De Chatenoy) Menetou-Salon Tradition

KLIMAAT & TERROIR: Het klimaat is gematigd. De bodems bestaan uit kalkhoudende klei bezaaid met clusters van kleine fossiele oesterschelpen: argilo-calcaire du Kiméridgien.

VINIFICATIE: Handmatig geoogste druiven van 30 tot 50 jaar oude stokken worden gedurende 20 dagen ingeweekt in RVS, waarbij de 'hoed' continu overgepompt wordt. De wijn rijpt 12 maanden in eikenhouten vaten.

DRUIVEN: pinot noir
ALCOHOL PERCENTAGE: 14,50%

GEUR & SMAAK: Zacht fruitige en ingetogen frambozen- en vanillegeur. De wijn vraagt om wat geduld en komt het beste na enkele jaren keldering tot haar recht.

SERVEERSUGGESTIE: Een zorgvuldig bewaarde fles combineert geweldig met gevogelte en als aperitief bij droge worstsoorten.

WEETJE: Jaarlijks wordt een derde van de gebruikte eikenhouten vaten vervangen.